i veri fornitori di farinata artigianale a Milano dal 1994
Cos’è la farinata
La farinata di ceci è un alimento di origine vegetale ottenuto da farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale. È un prodotto cotto al forno, privo di conservanti o additivi, con un basso contenuto di acqua libera e una buona stabilità microbiologica, se ben conservato. Pochi semplici ingredienti.
Un prodotto naturalmente senza glutine, adatto a un’alimentazione vegana.
Farina di ceci (100%)
Olio extravergine di oliva
Sale e acqua
Chi siamo
La produzione avviene nei due laboratori a Milano di Ristoro Monterosso, attivi dal 1994. Un lavoro quotidiano che si ripete da anni, con lo stesso ritmo e la stessa attenzione. Il gesto è semplice, ma controllato. Miscelazione, riposo, cottura. Lo stesso lavoro, ogni giorno.
Apertura al pubblico
Accanto al lavoro con ristoranti e locali, la farinata è disponibile anche al pubblico, direttamente in bottega.
Produzione e consegne restano concentrate su Milano e dintorni, per lavorare con misura e continuità.
Per i professionisti Ho.Re.Ca.
Cos’è
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Proteina vegetale pronta
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Vegana · senza glutine · artigianale
Dove funziona
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Poke / bowl
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Panini / street food
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Bistrot · gastronomie · mense leggere
Come si usa
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A cubetti (poke, bowl)
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A fette (panini, piatti)
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Liscia o piastrata
Perché inserirla
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Costo contenuto
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Nessuna preparazione
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Alta resa per porzione
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Alternativa concreta a tofu e pollo
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Valore “healthy” + differenziazione del menu
Cosa vendi al cliente finale
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Più proteine
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Più gusto
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Zero complicazioni
Formato
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Teglie
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Porzionata
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Su richiesta
Ingredienti, allergeni, valori nutrizionali: acqua, farina di ceci, olio extravergine di oliva, sale. Un prodotto semplice, senza additivi né conservanti. Allergeni: ceci (legumi). Può contenere tracce di glutine per contaminazione accidentale. Valori nutrizionali medi (per 100 g): energia 230 kcal (963 kJ), grassi 11 g, carboidrati 25 g, proteine 6,5 g, sale 0,8 g. Caratteristiche: fonte naturale di proteine vegetali, ricca di fibre, senza glutine, naturalmente priva di colesterolo. Nota: I valori nutrizionali possono variare in base a quantità di olio utilizzata, spessore della teglia, varianti (cipolla, salsiccia, pesto, ecc.). Valori medi indicativi. Dati analitici disponibili su richiesta.
Conservazione e utilizzo: conservare a temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Prodotto pronto al consumo. Può essere rigenerato brevemente in forno o in padella per ripristinarne struttura e fragranza.